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山东微山湖鱼馆:十年浇灌荷花香

时间:2019-06-14 18:39 来源:未知 作者:admin

  本报记者宋体金

  十年前,微山湖在人们的印象中还仅限于那片波光潋滟的斑斓湖泊,而今天提起“微山湖”的名字,人们联想到的除了阿谁斑斓的鱼米之乡,还有那新兴起的鲁菜代表微山湖菜系以及把“鱼味无限”的微山湖菜带到济南来的微山湖鱼馆。它的企业文化就像微山湖浮出的一朵怒放的荷花,映照出别样的色彩和分发出特殊的清香。

  2002年4月19日,山东兖州。中共地方统战部、全国工商联在这里召开全国民营企业宣布道育经验交换会。一位从微山湖走来的三十岁的年青企业家的讲话,惹起了全国工商联副主席保育钧及所有与会代表的关心。他所运营的企业经验被作为“微山湖鱼馆现象”在这个会议上遭到必定。

  这个讲话的就是“微山湖鱼馆现象”的筹谋者---山东微山湖鱼馆无限公司总司理程平。

  程平是喝着微山湖水长大的,受的是微山湖文化的熏陶。所以,从立志创业的那天起,就想把家乡的家常菜端上公共消费的餐桌,就想让丰硕多彩的湖产物成为雅俗共尝的甘旨好菜。怀着这一希望,他十六岁进了济南,学了厨师,操纵本人的一技之长,将现代城市人的口胃与渔家保守菜的风味连系立异了一套微山湖全鱼宴的菜谱,在县东巷开张了第一家微山湖鱼馆。十年前的冬天,济南市县东巷,一家挂着“微山湖鱼馆”招牌的小酒馆并没惹起几多人的留意。12月18日,司理、厨师、会计、洁净工等职务兼于一身的程平在小店前扯了一挂鞭炮,小鱼馆就算开业了。

  虽然是一家只要六十几平米的小店,持有特级厨师证书的司理兼厨师程平却倾尽心力在运营,但小店的生意起头却并不尽人意。每天晚上点着菲薄单薄的收入,想着每年4000元的高额房租,程平经常夜不克不及寐。

  一个新事物的呈现能被社会承认,往往需要一个过程,所以他在开业之初,生意并不红火。面临门庭萧瑟车马稀的窘境,怎样办呢?靠什么去呼喊呢?那时候济南街上刚跑出租车,还很不规范,五颜六色,什么车型都有,一天到晚大街冷巷的乱串。一天,看着满大街奔驰的各色面的,程平想这却是个好的告白载体。程平灵机一动,于是,就一批批地把出租车司机请到店里来,一边让他们免费就餐,一边跟他们洽商签定车体告白的合同。一时间,几乎所有出租车身上都贴上了“请到微山湖鱼馆来就餐,四菜一汤才花二十元”的告白用语。公然,在“微山湖鱼馆四菜一汤二十元”的小告白跟着一辆辆黄色、白色、红色面的跑遍济南的大街冷巷之后,小鱼馆的生意火爆起来。在其时,济南城在车体上做告白的微山湖鱼馆确是头一家,一度成为泉城一道奇异的风光线,就此微山湖鱼馆的小生意呈现了大起色。“在车体上做告白,济南市我是第一人”,今天提起这件事,程平仍然掩饰不住本人的欢快。

  颠末两年的细心运营,鱼馆的生意江河日下。看着逐步不变的生意,程平起头揣摩鱼馆更大的成长打算。

  企业文化推进“微山湖”成长步入快车道

  1998年,在严重的筹款、选址、施工之后,建筑面积近2000平米,具有300多个餐位的微山湖鱼馆总店在济亨衢建成落成,有了本人真正的家,鱼馆的成长也从此步入了快车道。2001年,微山湖鱼馆仅在济南就新开了燕山、和平、大明湖三家分店。

  企业成长了,生意做大了,程平也认识到企业没有本人文化的危机感。程平对企业文化的理解不纯真是企业告白。

  在他刚要办本人的网站和办本人的报纸时,内部和外部良多人都否决。良多人认为是小题大做,没有需要;也有人附和,认为如许能够与时俱进,很有需要。最终使“微山人”的都同一到了“企业要文化,文化树企业”的认识上。记者在采访中看到的印量四万余份的《微山湖人》报,由创刊时的四版扩为彩色八版,成为了指点运营的喉舌,连合员工的纽带,保持顾客的桥梁。记者上了微山湖网站,数字显示已有60万人次上彀拜候。网站的年青的担任人告诉我,他们是在为微山湖鱼馆“扎根山东、办事全国、走向世界”的企业成长计谋堆集学问消息。由微山湖鱼馆承办的人才荟萃的“山东微山湖饮食文化研究会”上挂山东省烹调学会,下连社会各界名人名流,既培育了本人的美食家,又凝结了固定的消费群,使微山湖鱼馆在国内先后被评定为“中华餐饮名店”、“中国鲁菜名店”、“全国绿色餐饮企业”,使微山湖鱼馆这块金光闪闪的品牌成为人们公认的新鲁菜代表。

  在不到十年的时间里,微山湖鱼馆无限公司由当初的一家小酒店成长到具有十八家分支机构,一家山东微山湖荷香鸭食物无限公司,一家糊口茶社明前龙井专营店,一家山东永泰长久消息手艺公司的集团化企业。十年时间,山东微山湖鱼馆无限公司现已在济南开设了五家分店,在枣庄、德州、临沂、淄博、东营等各市成长了十三家加盟连锁店,员工总数近千人,停业收入已达7000万元。这块越做越大的蛋糕,被业内人士称为“微山湖鱼馆现象”。

  若是说当初让他尝到甜头的车体告白,只是昏黄形态的企业文化的话,那么时至今日他的微山鱼馆开办的《微山湖人》报、微山湖网站、微山湖艺术团、微山湖饮食文化研究会,以及经国度商标局注册的“微山湖鱼馆”、“鲤鱼跳龙门”、“金童送鲤”(吉利物)、“微山荷香”、“余味无限”等三十余种商标,以及自编的《办理手册》、《培训手册》、《加盟条例》、《新鲁菜操作规程》等内部条令,以及微山湖鱼馆特有的表里装修气概,餐桌餐椅安排,餐具菜具设置装备摆设等等,无一不表现了企业文化的系列构成和健康成长。

  “以诚为先以报酬本”锻造了“微山湖”凝结力

  微山湖鱼馆把“诚信运营,礼义待人”的企业业训挂在微山湖鱼馆最显眼的位置。他们把保守美德中的“礼义诚信”四个字作为“微山湖”企业业训的焦点内容。程平对它的注释是:礼是人际文明的规范,义是人世邪道的领导,诚是求真务实的质量,信是立品兴业的根本,人无信不立,事无诚不谋,诚招全国客,誉从信中来。非论是企业的成长,仍是企业文化的扶植,都离不开礼义诚信。这也恰是“微山湖”企业文化的独到内涵。也是企业抽象的折射。

  为了完美企业抽象、建立企业文化,程平在微山湖鱼馆建立了一整套“内强本质,外树抽象和配合缔造一个宽松协调的运营情况”的企业文化系统。

  创业之初的微山湖鱼馆,只要6名进城打工的农家后辈。我们是靠什么把这几个散兵浪人成长强大为今日近千名的餐饮办事步队的呢?对记者感触感染最深的就程平的“以报酬本的亲和力,以德治店的感化力,以诚信为先的凝结力”。这傍边,凡是国营企业利用过的行之无效的思惟工作方式,程平都临摹进修搬过来利用了。如:政治工作上的评比奖惩,进修雷锋,演讲角逐、联谊勾当;物质福利上的免费旅游,外出参观,入学入托、养老安全等等;连国营企业限于体系体例的束缚不克不及罢休利用的方式,也利用了,如工资福利的矫捷性,人事轨制的自主性,在国营企业的体改政策还未出台的时候,程平就采用了实为双向选择、合作上岗,选贤任能,优胜劣汰的用人方式。此刻全公司员工的文化程度已由组建时平均不到初中的学历上升到了高中、中专的程度。就在记者去他的公司采访时,正赶上了微山湖鱼馆的一次聘请。此次聘请的办理人员中,他录用了26名。此中本科生12人,专科生14人。他们大多来自于青岛大学、哈尔滨工业大学、昆明理工大学等高校学府,他们具有必然的专业学问和具备必然的专业技术。程平对他的此次聘请功效很是对劲。他认为,此次聘请会给“微山湖”的企业文化的成长又注入了新颖活力。这些人才不只集能力、本质、学历于一身,更头要是思惟上不墨守成规,工作中敢于开辟立异。

  公司在人事办理上不断遵照的是公开、公道、公允的用人轨制。他部属的18家分支机构的部分司理都是由职工大会直选发生,下一步,就连程平这个总司理的位置也打算交给大师选举或向社会聘请让贤。他认为,由于只要老板椅不是铁的了,企业才会更有朝气,企业文化才会随之愈加丰硕多彩。

  “先做人后干事”使“微山湖”获得社会认同

  “先做人,后干事”是程平经常说的一句话,也是他不断在不竭实践着的一句诺言。

  王洪涛是鱼馆的一名通俗员工,从天而降的车祸几乎夺去了他年轻的生命,此刻颠末近四个月的勤奋,王洪涛已根基康复。已经被医生下了三次病危通知书的王洪涛能最终康复,被很多人当作是个奇观,而这个奇观就发生在微山湖这个大师庭。车祸发生后,公司总司理程平放下第二天和等分店开业的繁重工作,亲身由病院批示安排王洪涛的急救工作,在公司资金很是严重的环境下,节流其他开支,优先包管王洪涛的住院费。

  其实,程平的爱心何止体此刻本人的员工身上。2001年下半年,当他得知市中区石匣子村的一位烈士遗孀糊口很是坚苦时,当即伸出援手,不单其时给白叟捐了钱,还和白叟结成持久扶贫对子,抽暇就带上糊口用品去探望白叟。1999年6月,当程平从媒体得知王鑫母女换肾火急需要资金时,不单本人激昂大方解囊,还策动全体员工为母女捐款。1997年,当长江流域发生特大洪水灾祸之后,程安然平静员工们一路走上陌头进行赈灾义卖。从1992年建店以来,微山湖鱼馆共捐款捐物总价值达200余万元。如:科教兴市、文化下乡、慰问交警、爱心捐助、但愿工程等等。微山湖鱼馆先后出资52万元与济南市科委、团市委结合设立了优良青年学问分子奖励基金;与济南市关怀下一代委员会、团市委权益部、配合设立了救助失学儿童的爱心基金;与市但愿工程办公室合作刊行了全国第一套由企业出资的邮资有奖明信片。权利献血;申奥签名;社区慰问;为西藏白朗县捐款等等诸如斯类的公益捐助老是少不了微山湖鱼馆。比来,程平又损助10万元,积极参与了中国残疾人福利基金会方才倡议的以救助残疾失学儿童为主题的“春雨”步履。

  微山湖的三个“三年打算”

  纵观微山湖鱼馆无限公司的十年成长过程,除了他的结壮的运营、科学的办理之外,依托的还有程平清晰的成长思绪。起首,他实施了“微山湖”品牌计谋,构成强势品牌。他经常外出上海、北京、广州加入各类新学问的培训和讲座。入世之后,中国的餐饮业机缘和挑战并存,程总清醒地认识到入世后应适应国际餐饮业的法则,他为此制定了“微山湖”品牌成长的三步曲。第一步他和“微山湖”人把爱惜“微山湖”品牌,用好“微山湖”品牌看做企业的保存底子;第二步打算,他把实施企业文化计谋,提拔企业的文化品牌看成企业成长的羽翼;第三步,他把“微山湖鱼馆”科学化、轨制化、规范化办理视为可否把微山湖鱼馆打形成百年流芳的金字招牌的一块基石。程平仍是想更进一步加强办理的科技含量,把大规模、低利润、低成本扩张运营方针使用到微山湖鱼馆的本钱运营中,走连锁运营之路。

  在此根本上,程平制定了三个三年打算。第一个三年打算是从2001年到2003年占领山东市场,此刻这个打算曾经实施了一年,并初见成效;第二个三年打算是从2004年到2006年,进军北京,进而占领江北的省会城市和主要城市;第三个三年打算,从2007年到2009年,走向全国。这三个打算成功实施后,微山湖鱼馆将走出国门,向新加坡、日本、斑斓等华人栖身区渗入。

  从1992年出此刻省城济南的路边小店微山湖鱼馆到现在具有近千名事业盟友的山东微山湖鱼馆无限公司,这两头走过了破土萌芽、健壮成长、开花成果三个汗青阶段,虽然只要短短十年的时间,但它是中国民营企业在下层的一个缩影。用济南市工商联秘书长程光华的话来说;微山湖鱼馆的成长史完全证了然江总书记“三个代表”主要思惟的远见和准确,证了然与时俱进的汗青纪律和必然成果。

  程光华告诉记者,起首,它代表了先辈的出产力。鱼馆本身除处理了一多量下岗职工的糊口就业外,还推进了处所经济的成长。每年光为微山湖周边的几个县市,就能间接发卖鱼、虾、蟹一百多万斤,鸭子15万只,鸭蛋100万余个,藕及藕粉几十万斤,还有其他多量的湖产物。这些产物的畅销,间接给本地群众带来了可观的经济收入,间接鞭策了微山湖的大开辟,使往日“静悄然”的微山湖今日不再“静悄然”。

  微山湖鱼馆事业的成长,还代表了先辈的文化。仅近几年,慕名而来品尝微山湖饮食文化的海表里专家学者、文人骚人就数以百计。如:乔羽、蒋维崧、张春秋、林清玄、盛中国、储望华、宋飞、池莉、陆俊、车范根、宿茂臻、白岩松、中国首富刘永好、经济学家魏杰等不堪列举。他们带来了时代消息,四方文化;他们带走了微山湖的风味,齐鲁的风情。

  企业的复兴,企业文化的扶植、更代表泛博人民的底子好处。此刻,喜食微山湖鱼的顾客已把鱼馆当成了家庭的弥补,已把对淡水鱼的需求当成了时髦的消费,它把人们往日对温饱的巴望提拔成了温暖的享受,最大限度地为济南人民群众糊口质量、保存质量的改善做出了应有的贡献。

  “微山湖”文化象映日的荷花别样红

  企业与企业文化是一个事物的两个方面,是彼此传承的一个机体。“微山湖”的成长验证了这个现实。

  民营企业仍处于寸步难行的困顿形态,餐饮业更好像在走钢丝,稍有打点不周,随时都有被封杀的可能。面临这种临时还纷歧般的处境进行运营,程平通过抓住企业文化的传布,求得全社会的理解和支撑。在草创阶段,程安然平静他的微山湖鱼馆曾也走过一些弯路,以至以不明智的选择抵制过暴力法律的行径。后来他在疾苦中总结教训时,强烈认识到只要以企业文化开路,诚信运营,自我庇护,才会取得了优良的结果。例如:他们自觉举办的“倡导绿色消费,爱护碧水蓝天”的环保论坛和内部环保日简直立,既共同省市区各级环保部分做了工作,又将各分店建成了扶植精力文明的窗口,也给别有存心挑起恶性合作者不留有可乘之机。

  没有党的富民政策,没有党的鼎新开放的治国方略,就没有民营企业的具有,更没有民营企业“天时、地利、人和”的今天。程安然平静他所统领的企业在成长的过程中,深深认识到任何事业都离不开党的带领,民营企业更不克不及破例。今岁首年月,他们已在公司成立了党总支,各分店别离成立了党支部,多量企业的骨干和优良员工积极填写入党申请书,情愿投入党的怀抱。同时,工会、共青团等群团组织也接踵成立。自1992年建立以来,微山湖鱼馆被接收为“山东省工商联会员企业”,被评为“中国鲁菜名店”、“中华餐饮名店”、“全国色餐饮企业”、“山东省特一级店”、“旅游涉外饭馆”、“重点庇护企业”、“质量诺言对劲单元”、“山东省工商联优良民营企业”等。程平也先后被授予“全国但愿工程意愿者”、“山东省优良青年”、“济南市优良青年厂长(司理)”称号,被选为“中国青年企业家协会会员”、“山东省工商联教育委员会委员”、“山东省青联委员”、“济南市工商联常委”、市中区优良政协委员、“济南市青联副秘书长”、“济南市青企协副秘书长”、“济南市优良青年学问分子微山湖奖励基金理事长”等。对这些荣誉程平理解不是小我的荣誉,应属企业的荣耀,更不是他小我的劳动功效,而是大师心血汗水的结晶。

  孟子说:“鱼,我所欲也;熊掌,亦我所欲也,二者不成兼得……”微山湖人说:企业畅旺,我所欲也;企业文化亦我所欲也。鱼和熊掌,完全能够兼得!

  微山湖鱼馆的企业文化不就是微山湖里怒放的一朵奇异的荷花吗?她别样的色彩不恰是程安然平静他的“微山湖人”培育、浇灌的收成吗?

  记者在前往北京的路上还留连在“微山湖”的清香之中。

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